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PESCADOS

Pulpo con panceta, cebolla tierna y mayonesa de ajo negro

Surtido de tres bacalaos (con sanfaina, gratinado y al pil pil)

Tataki de atún rojo con verduras al wok, soja y aceite de sésamo

Rape con calabacín y reducción de vino rancio

 

CARNES

Arroz de setas con foie de pato

Solomillo de ternera con salsa de trufa y patatas paja

Cochinillo al horno con piña y reducción de ron

Pichón con compota de zanahoria

Manitas de cerdo con “espardenyes”